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Receita de pão com fermentação natural



PÃO DE CAMPANHA ou PÃO RÚSTICO com fermentação natural


Ingredientes:

500 gramas de farinha de trigo

110 gramas de fermento natural

350 ou 360 gramas de água morna (usar sempre água mineral sem gás)

12 gramas de sal


Modo de fazer:

Misture a água, a farinha e o fermento. Deixe em repouso pelo menos meia hora (o ideal é uma hora).

Depois, sove a massa e deixe em repouso por 30 minutos. A cada 30min, faça as dobras (puxando as laterais para o centro ) e repita esse processo 04 vezes (a cada meia hora).

Modele o pão e deixe repousar e crescer na geladeira por pelo menos 16h. Asse até a casca ficar crocante.

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